home > カツオ・港 かつお節 かつお節の由来 カツオは、魚へんに堅(かたい)と書いて「かつお」と読んでいました... かつお節の歴史 かつお節は、カツオを原料とした日本特有の水産加工品でありますが、その起源については種々の説があって明らかではありません... かつお節の作り方 鰹節は生切り、煮熟、整形、ばい乾(煙でいぶしながら乾燥させること)、カビ付けという工程を経て作られます... ■ このサイトについて 枕崎市役所 〒898-8501 鹿児島県枕崎市千代田町27番地 TEL.0993-72-1111（代表） FAX.0993-72-9436 E-mail.info@city.makurazaki.lg.jp